CheeseCake ai fichi

CheeseCake ai fichi

👤 Cooker Girl

🥘 Ingredients

Base

  • farina 00
    325 g
  • sale
  • burro (morbido)
    150 g
  • zucchero
    130 g
  • miele
    40 g
  • uovo
    1
  • farina di mandorle
    40 g

Ripieno

  • zucchero
    50 g
  • ricotta
    270 g
  • cannella
  • panna
    100 g
  • sale
  • noce moscata
  • pasta di vaniglia
    1 cucchiaio
  • uova
    4
  • Passito
    2 cucchiai

Assemblaggio

  • fichi
    5

🍳 Cookware

  • teglia
  • anello microforato
📝

Source: https://youtu.be/8kr9q6kF9O8?si=4fqiauUBMjeT8IBq

Base

  1. 1
    In una ciotola uniamo la farina 00 , la farina di mandorle , lo zucchero e un pizzico di sale . Amalgamiamo le polveri e poi aggiungiamo il burro , qualche tocchetto alla volta. Profumiamo con il miele . Iniziamo ad impastare e sabbiamo l’impasto con le mani. Aggiungiamo un uovo e incorporiamolo all’impasto. Imburriamo la teglia o l’ anello microforato e aggiungiamo la frolla a pezzetti, avendo cura di compattarla bene sui bordi e non lasciare buchi. Facciamo riposare in frigorifero mentre ci occupiamo del ripieno.
    farina 00: 325 g, farina di mandorle: 40 g, zucchero: 130 g, sale, burro: 150 g (morbido), miele: 40 g, uovo: 1

Ripieno

  1. 2
    In ciotola uniamo la ricotta , lo zucchero , la pasta di vaniglia e un pizzico di sale . Profumiamo con cannella , noce moscata ed il Passito . Amalgamiamo con una frusta. Ora aggiungiamo anche le uova . Mescoliamo per bene. Infine aggiungiamo la panna .
    ricotta: 270 g, zucchero: 50 g, pasta di vaniglia: 1 cucchiaio, sale, cannella, noce moscata, Passito: 2 cucchiai, uova: 4, panna: 100 g

Assemblaggio

📝

Base fragrante di frolla (senza riposi), fichi, ripieno di ricotta e passito, chantilly… una coccola per il weekend ormai vicino🤤

  1. 3
    Spezzettiamo i fichi e sistemiamoli sulla base di frolla. Copriamo con il ripieno di ricotta.
    fichi: 5
  2. 4
    Inforniamo in forno ventilato a 160 gradi per ⏱️ 40-45 minuti , fino a doratura.